1、准备食材：鸡肉500克、板栗235克、盐1小勺、料酒1小勺、小葱2颗、老姜2片、八角2粒、香叶2片、红烧酱油3小勺、蚝油2小勺、菜籽油1汤勺。
2、备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，红烧酱油。
3、板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右，煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣。
4、鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸。
5、焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净。
6、锅里烧热，倒入适量植物油烧热，放入鸡肉翻炒变色。
7、放入姜片，葱白，八角，香叶炒香，调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油。
8、调入适量清水，放入板栗。
9、大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁。放入葱绿，关火，起锅。